Pomme de Ris de Veau de pays, asperges et primeurs au court bouillon
et jus de viande à la crème 22 €
Pièce de « Bœuf Fermier du Maine », selon la « maturation », le Filet ou l'Entrecôte
grillé au vin rouge d'orange, foie gras juste poêlé, grenailles et épinards sauté à cru 22 €
La Côte de porc fermier « Cénomans », moelleuse et croustillante à souhait, champignons sautés
et jus de réduction à la saveur d'arabica 22 €
Tendre râble de lapin acidulé à la verveine, pilon braisé a la saveur vanille,
tapenade d'escargots et champignons en coques de tomate 20 €
Tournedos ou Osso Bucco ? Seulement dans la présentation, médaillon d'aiguillettes
de canard gras, foie gras frais grillés, paillasson de charlotte et jus de viande à la crème de Morilles 22 €
La Pintade de la Maison Martin cuisinée façon « Roulade Sévigné »
(Farcie de champignons, pommes et noix, sauce à base de Jus de Pommes) 20 €
DIMANCHE 30 MAI :
Boissons non comprises : 35 €/pers
SEUL CE MENU SERA PROPOSE CE DIMANCHE,
Par quoi commence-t-on ?
Surprise ! Quelques
amuse-gueules, histoire de
Anthony FOUCHET vous reçoit depuis 26 Août 1998 à la même adresse, avec une équipe fidèle et passionnée se met en quatre pour votre plaisir.
Cette équipe qui reste réduite, laisse une large place &ag